ACEITUNAS PARTIDAS

Esta receta la hago todos los años por esta época, entre octubre

y noviembre cuando es el tiempo de la aceituna.

Lo primero que hago es enjuagarlas bien y preparar todos

los ingredientes.

enjuagar las aceitunas

Hay que preparar una salmuera, yo lo hago en un tarro grande 

añadiendo sal fina al agua y comprobando el punto de sal 

introduciendo un huevo en el agua,cuando el huevo flote

sabemos que la salmuera está lista.

salmuera

Ahora ya podemos comenzar a partir las aceitunas dándoles

un pequeño golpe con un mazo de madera e introduciendo

ramas de tomillo, un poco de hinojo y los ajos enteros con piel,

a los ajos acostumbro a darles un golpecito también.

partiendo aceitunas

 Vamos echándolas en el tarro intercalando con los ajos y

cuando esté lleno solo queda añadir la salmuera.

 

llenar el tarro

añadir la salmuera

 Yo le pongo un poco de tomillo al final para que no floten las aceitunas y se pongan oscuras.

 Y este es el resultado.....  

listo

 Si os gustan verdes y amargas se pueden comer en cuatro o

cinco días según el tamaño de la aceituna.

                                                                 UN SALUDO