POTAJE DE ALUBIAS CON LANGOSTINOS

Y MEJILLONES

Como ya os dije en la receta anterior, estoy a dieta.

Tenía ganas de comer legumbres y como no se les puede poner

ni chorizo, ni morcilla,(que lástima), pensé en hacerlas con algo de pescado; y que mejor que unos langostinos y unos mejillones.

Comenzamos...

INGREDIENTES:

300 gr. de alubias blancas           

ingredientes potaje

300 gr. de langostinos crudos

500 gr. de mejillones

Una cebolla

Un tomate

Medio pimiento rojo

Una cabeza de ajo

Laurel, aceite de oliva y sal.

Colorante alimenticio o azafrán.

 ELABORACIÓN:

Echar a remojo la alubias la noche anterior.Poner en una olla

cubiertas de agua y llevar a ebullición, asustándolas con agua

fría dos o tres veces. 

Pelar los langostinos y reservarlos.Preparar un caldo con las cabezas y las pieles, dejar hervir 20 minutos y colar.Al mismo tiempo, cocer los mejillones y reservar el agua de cocción.

cocer mejillones

pelar langostinos

cocer pieles langostinos

Escurrir las alubias y añadir los caldos que hemos preparado.
Normalmente se haría un sofrito con las verduras pero yo las
pongo en crudo para usar menos aceite y que sean más ligeras.
Así que echamos la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos;
el aceite, la sal, el laurel y el colorante.
Cerramos la olla y dejamos 30 minutos a fuego suave, si la
destapamos y todavía no están tiernas seguimos la cocción
destapadas a fuego lento.

mejillones

Sacamos las verduras, las trituramos y de vuelta a la olla.
Añadimos los langostinos y los mejillones pero con el fuego
apagado.

langostinos

Los langostinos se cocinan con el calor residual y quedan muy
jugosos.

alubias, mejillones, langostinos

potaje

Pues al ataque, probadlas y ya me decís.Un saludo y hasta pronto.