POTAJE DE ALUBIAS CON LANGOSTINOS

Y MEJILLONES

Como ya os dije en la receta anterior, estoy a dieta.

Tenía ganas de comer legumbres y como no se les puede poner

ni chorizo, ni morcilla,(que lástima), pensé en hacerlas con algo de pescado; y que mejor que unos langostinos y unos mejillones.

Comenzamos...

INGREDIENTES:

300 gr. de alubias blancas           

ingredientes potaje

300 gr. de langostinos crudos

500 gr. de mejillones

Una cebolla

Un tomate

Medio pimiento rojo

Una cabeza de ajo

Laurel, aceite de oliva y sal.

Colorante alimenticio o azafrán.

 ELABORACIÓN:

Echar a remojo la alubias la noche anterior.Poner en una olla

cubiertas de agua y llevar a ebullición, asustándolas con agua

fría dos o tres veces. 

Pelar los langostinos y reservarlos.Preparar un caldo con las cabezas y las pieles, dejar hervir 20 minutos y colar.Al mismo tiempo, cocer los mejillones y reservar el agua de cocción.

cocer mejillones

pelar langostinos

cocer pieles langostinos

Escurrir las alubias y añadir los caldos que hemos preparado.
Normalmente se haría un sofrito con las verduras pero yo las
pongo en crudo para usar menos aceite y que sean más ligeras.
Así que echamos la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos;
el aceite, la sal, el laurel y el colorante.
Cerramos la olla y dejamos 30 minutos a fuego suave, si la
destapamos y todavía no están tiernas seguimos la cocción
destapadas a fuego lento.

mejillones

Sacamos las verduras, las trituramos y de vuelta a la olla.
Añadimos los langostinos y los mejillones pero con el fuego
apagado.

langostinos

Los langostinos se cocinan con el calor residual y quedan muy
jugosos.

alubias, mejillones, langostinos

potaje

Pues al ataque, probadlas y ya me decís.Un saludo y hasta pronto.

 

     

CALABACINES REDONDOS RELLENOS

 El miércoles pasado, como de costumbre, fui al mercadillo a

dar una vuelta por si veía algo interesante.Y cuál fue mi sorpresa

que encontré unos calabacines redondos que solo había visto

en programas de cocina, nunca en mi super habitual.

No tuve más remedio que comprarlos y por el camino ir pensando

como los iba a cocinar.

Lo más normal era hacerlos rellenos sobre todo por la forma que

tienen tan bonita.Así que compré los ingredientes y me puse 

manos a la obra. 
INGREDIENTES:

ingredientes

Dos calabacines redondos
Una cebolla
Medio pimiento rojo
Medio kilo de champiñones
300 gramos de carne picada de vacuno
Tomate frito(una lata pequeña)
Aceite de oliva, sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Lavar los calabacines, cortarles la tapadera y vaciar con una 

vaciar los calabacines

cucharilla.Cocerlos en una olla con agua y sal de 10 a 15 minutos
procurando que queden cubiertos y pinchándolos para que no 
queden demasiado blandos.Pasado este tiempo sacarlos y colocarlos boca bajo en un plato sobre papel absorbente para 

cocer 10 minutos

que suelten el exceso de agua. 
Picar la cebolla, el pimiento y los champiñones.Rehogar la carne en una sartén con aceite de oliva y cuando esté lista, reservar.

verduras picadas

rehogar la carne

En la misma sartén rehogar todas las verduras, incluida la carne
de los calabacines, cuando estén bien pochadas agregar el tomate
frito y la carne picada.Añadir sal y pimienta.

verduras rehogadas

A continuación rellenar los
calabacines con las verduras y
la carne.
Rallar queso encima y meter al horno a 200º, encendido arriba
y abajo, para que se caliente y
gratine a la vez.



 Cuando estén listos solo queda ponerles su tapadera y servir.
Se pueden acompañar con un poco de cuscus o arroz blanco.
También se les puede poner bechamel pero con esto de la dieta
no me lo puedo permitir.

rellenar

gratinar

calabacín relleno y cuscus

Solo deciros que espero que os guste y que la hagáis.
Es muy fácil y muy rica.
                                       
                                                 HASTA PRONTO.UN SALUDO